懂吃,一定來這裡吃! 鳥取的日本一

In Asia, Japan by MaggieLeave a Comment

鳥取縣是日本本州西部山陰地方的一個縣, 是日本最小的縣,但卻出品不少頂級美味。

全日本最新鮮的蟹

鳥取縣又有「蟹取縣」的別稱,鳥取是全日本蟹產量最多的地方,每年 11月至 3月,是松葉蟹的當造期,要找全日本最新鮮的蟹,必來境港漁市。境港漁市每朝皆有松葉蟹拍賣,為了一睹市場的沸騰,我們預約了晨早7時參觀市場。先到市場的辦事處登記,職員會每人派一頂黃色cap帽,市場是禁地,帶着帽子才可內進。

入內的第一個感覺,這𥚃真是蟹縱處處! 捕蟹船靠岸後立即卸下收穫,按等級分別放進箱內,用冰蓋住以保新鮮。買家將價錢寫在紙上,全部也秒間成交,全程寧靜兼快速。

喜歡拍照的我,反而喜歡這裡的日出,7至7時半間海上的不同程度泛黃光線,再加上無數的海歐飛翔,美!

話說回來,鳥取蟹有何特別? 鳥取與日本海相鄰,蟹當然來自日本海。這𥚃的蟹長得比北海道的肥大,因為日本海海水的含氧高,有助微生物滋長,蟹也就吃得更肥更大。而且,吃在產地的好處就是價錢相對相宜。

除了松葉蟹 ,鳥取縣也產大量紅楚蟹,價錢平,幾乎每間餐廳都能找到紅楚蟹的蹤影。好像在我們住的「三朝館」溫泉旅館,晚餐包紅楚蟹刺身,陶燒,天婦羅,壽喜燒。平日價19440円/位一泊兩食。

三朝館官網: http://www.misasakan.co.jp/

境港水產振興協調會官網:http://sakaiminato-suisan.jp/

參觀境港漁市拍賣tips: 一日三次,早上七時丶九時丶十一時。記得提前兩日預約,每人300 円。

日本第一肉質和牛

今年9月在日本【第11回全國和牛能力共進會】評選中,「大山黑牛」獲得肉質評價第一名。全國和牛能力共進會評選是日本牛世界的盛典,每五年舉辦一次,全國近500多頭和牛參選。「大山黑牛」能勝出,未吃巳知道其利害吧!

那到底什麼是「大山黑牛」?此黑牛在海拔120米左右的山上飼養,牧場位於大山國立公園區內,「大山黑牛」喝的是大山雪山水,吃的是少農藥兼以山水灌溉的稻草,就是這種優越的自然環境,再加上飼養人刻意製造一個無壓力生長環境,使「大山黑牛」如此出眾。

要吃這個日本一,便要來位於米子市中心的<強小亭>,是「大山黑牛」的直營店,店裏的牛肉全部來自自家大山黑牛牧場。

我們點的這個餐特別之處是可以一次品嚐到三款最受歡迎部位及三款稀少部位。分別是: 五花牛腱位,五花牛腩,霜降(牛里肌),牛前大腿,肩胛骨內側肉(為牛肩肉的一部分,每頭牛只能取得約3~5公斤左右的部位),後腰脊肉(里脊肉的高級部位)。

試食報告:

用眼看已見到油花呈現大理石紋,分布均勻! 至於肉質,所有部位均無筋,但並不是人云亦云的入口即溶那麼簡單,那口感,對不起,是否超乎我的文筆可形容!! 眾部位中個人最愛霜降,咬著它時口中散發濃郁的牛味,有不想呑下去的感覺

套餐還有一個牛肉飯及蔬菜,一人前9000円,非常抵食。( 以上圖片分量是三人前)

另外亦要推介一下山陰縣產的大吟釀,我選擇酒單上最貴的 (才1500円 180 ml.)《久米樓》大吟嚷,米香清純, 用大吟釀配和牛非常之襯, 米味平衡了那塊白五花嘅油脂。

 

大山黑牛處 《強小亭》地址:鳥取縣米子市角盤町1-60-11

官網:http://www.kyoshotei.com/